Wer haltbare Lebensmittel für Diabetiker kaufen möchte, wird umdenken müssen: Die gewohnten Diät Produkte mit Fructose anstelle von normalem Zucker bringen Betroffenen keine Vorteile. Was alles sollte der lange haltbare Notvorrat für Diabetiker enthalten?
Die kurze Antwort lautet: Haltbare Lebensmittel für Diabetiker im Notvorrat werden wie normale Vollwertkost zusammengestellt (die Liste jetzt als PDF downloaden).
Arten der Zuckerkrankheit
Die in der Umgangssprache kurz “Zucker” genannte Erkrankung “Diabetes mellitus” betrifft chronisch erhöhte Blutzuckerwerte. Mit etwa 7 Millionen Erkrankungen ist Diabetes mellitus eine Volkskrankheit der deutschen Bevölkerung (1).
- Diabetes Typ I tritt bei etwa 5 % der Betroffenen auf, wobei der Körper das blutzuckersenkende Hormon Insulin gar nicht bereitstellt.
- Diabetes Typ II kommt bei 90 % der Erkrankungen vor. Hier steht zu Beginn genügend Insulin zur Verfügung, doch die Bereitstellung sinkt immer weiter ab.
- Schwangerschaftsdiabetes machen 5 % aus. Nach der Geburt normalisiert sich der Blutzucker bei den meisten Frauen wieder. Besonders durch das Stillen senken Mütter das Risiko, später an Diabetes Typ II zu erkranken (2).
Geänderte Ernährung für Diabetiker
In der 16. Änderung der Diätverordnung vom Oktober 2010 wurden Lebensmittel “zur speziellen Ernährung im Rahmen von Diabetes mellitus” ersatzlos gestrichen (3).
Der neue wissenschaftliche Stand geht davon aus, dass Fructose zwar den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt, sich jedoch in der Gesamtheit nachteiliger auswirkt. Der hohe Fructosegehalt in Diätkeksen, Konfitüren und Schokoladen lagert sich als Fett in der Leber ab.
Insulinausschüttung signalisiert dem Körper Sättigung, doch Fruchtzucker hemmt das Sättigungsgefühl durch die geringe Insulinmenge.
Da Fructose schneller in Fett umgewandelt wird als Haushaltszucker, entsteht Übergewicht.
Welche haltbaren Lebensmittel sollten Diabetiker konsumieren?
Heute wird Diabetikern eine vollwertige Kost ohne spezielle Lebensmittel empfohlen, die den Richtlinien für gesunde Menschen gleicht. Der Schwerpunkt sollte auf komplexen Kohlenhydraten liegen, die der Stoffwechsel langsamer zu Zucker abbaut.
Stark zuckerhaltige Softdrinks, Fastfood und Süßigkeiten sind ungünstig, da Sie den Blutzuckerspiegel hochschnellen lassen.
Vollkornprodukte sind verträglicher.
Vor allem im Frühstadium einer Diabetes Typ II kann die Gewichtsabnahme durch ballaststoffreiche Ernährung sowie körperliche Aktivität langfristig die Blutzuckerwerte normalisieren.
Bis zu 10 % des täglichen Energiebedarfs darf ein Diabetiker jedoch als Süßigkeiten konsumieren (4).
Haltbare Lebensmittel für Diabetiker, was gibt es zu beachten?
- Täglich 30 – 40 g Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse
- Komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornbrot, Reis, Nudeln
- Pflanzliche Fette bis zu 30 % der Tageskalorienmenge, wenig tierische Fette
- Zucker in möglichst geringen Mengen, Getränke und Fruchtjoghurt beachten
- Fettarme Milchprodukte
- Magere Fleisch- und Wurstsorten, pro Woche 300 – 600 g
- Fisch 1 – 2 Mal wöchentlich
- Mindestens 1,5 Liter regelmäßig über den Tag verteilt trinken
- Wenig Alkohol, Frauen täglich 10 g (1 Glas Wein), Männer 20 g (0,5 l Bier)
Unterzuckerung vorbeugen: Zu späte oder zu geringe Zufuhr von Kohlenhydraten, hohe körperliche Anstrengung, Alkoholgenuss oder eine ausgelassene Mahlzeit begünstigen Hypoglykämie. Fünf kleine Malzeiten sind daher verträglicher als drei große.
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Haltbare Lebensmittel für Diabetiker
Normale Vollwertkost eignet sich gut als haltbarer Lebensmittelvorrat für Diabetiker. Ob Schneekatastrophe oder Coronavirus, dank vereinfachter Ernährung überstehen Diabetiker die Krisenzeiten mit einer Sorge weniger.
