10 haltbare vegane Lebensmittel – Vollwertige Pflanzenkost für den Notvorrat

haltbare vegane Lebensmittel

Welche haltbaren veganen Lebensmittel eignen sich für einen Notvorrat? Menschen, die auf tierische Lebensmittel verzichten, bevorraten andere Lebensmittel, als vom BBK empfohlen. Da die Standard Lebensmittel Liste Milch, Eier, Fleisch und Fisch enthält, haben wir spezielle Vorrats-Tipps für Veganer zusammengestellt.

10 haltbare vegane Lebensmittel

Die größte Herausforderung bei veganer Ernährung stellt eine ausreichende Proteinversorgung dar. Während Obst und Gemüse Vitamine liefern, können Mineralstoffe in Form von Nahrungsergänzung zugeführt werden.

Doch auch viele gewohnte Lebensmittel, die günstig in jedem Supermarkt erhältlich sind, enthalten reichlich Protein.

1. Hülsenfrüchte

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Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen eignen als Konserven oder getrocknet zur Bevorratung. Kichererbsen enthalten einen hohen Anteil der essenziellen Aminosäure Lysin.

2. Nüsse

Viele Nüsse zählen botanisch gesehen gar nicht zur Familie der Nüsse (1), doch im Alltag machen wir daraus keinen Unterschied. Vakuumiert oder in Konservendosen sind die verarbeiteten veganen Snacks lange haltbar, holzige Schalen schützen echte Nüsse.

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Echte Nüsse

+ Haselnuss
+ Macadamianuss
+ Walnuss
+ Esskastanien (Maronen)
+ Bucheckern

Keine Nüsse

– Erdnüsse
– Paranüsse
– Pistazien
– Mandeln
– Pecannüsse
– Cashewkerne
– Pinienkerne

3. Gemüse

In gekauften oder selbst eingekochten Konserven ist jederzeit Gemüse verfügbar. Auch Sauerkonserven wie Essiggurken peppen die Mahlzeiten auf. Durch Fermentieren wird frisches Gemüse dauerhaft haltbar (2).

Lesenwert: Lebensmittel haltbar lagern – 5 Tipps für optimale Vorratshaltung

4. Hafer

Haferflocken sind Grundlage von Müsli und Keksen, auch proteinreiche Hafermilch lässt sich einfach herstellen. Bratlinge erhalten Biss und Bindung.

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5. Kartoffeln

Sie sind reich an Vitamin C und Protein, doch gleichzeitig kalorienarm (außer Chips).

Kartoffeln besitzen im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten eine hohe biologische Wertigkeit und lassen sich gut einlagern.

6. Haltbare vegane Schokolade und Backobst

Leckere Snacks ohne Milch kommen in vielen Geschmacksrichtungen als Riegel, Tafel oder Praline. Auch normale Ritter Sport Marzipan enthält keine tierischen Bestandteile. Trockenobst ist vegan, haltbar und schmeckt roh oder verarbeitet.

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7. Reis und Nudeln

  • Reis sättigt und lässt sich als süßer Soja-Milchreis, in Reiswaffeln, als Reismehl und in würzigen Gerichten vielseitig verwenden.
  • Luftdicht verpackte vegane Nudeln ohne Ei sind ein Basic in jedem Notvorrat.
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8. Vollkornbrot

Das Grundnahrungsmittel gibt es als hatlbares Dosenbrot in Konservendosen oder kann selbst gebacken werden.

9. Soja Produkte und Buchweizen

Soja Granulat als Fleischalternative, Tofu, und Sojadrinks sind weitere Allrounder veganer Kost. Buchweizengrütze mit Obst sättigt und schmeckt.

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10. Öl, Fett, Brotaufstrich

Sonnenblumenöl, Olivenöl, Kokosöl, Leinöl sind natürlich vegan, bei Margarine gibt es molkefreie Varianten. Brotaufstrich wie Erdnussbutter, Mandelmus oder Aufstriche.

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  • 100% NATÜRLICH: Non-GMO Erdnuss Creme ohne Zusätze aus schonend gerösteten, argentinischen Erdnüssen die in Europa unter streng kontrollierten Bedingungen entsprechend den BRC Normen für Lebensmittel-Sicherheit verarbeitet werden.
  • NATÜRLICHE PROTEINQUELLE: Ganze 28% Protein aber nur 12,4% Kohlenhydrate - Da nu3 Erdnussbutter vegan ist, kann sie vor allem bei vegetarischer oder veganer Ernährung als pflanzliche Eiweißquelle dienen.
  • HERRLICH CREMIG: Häufig wird Erdnussmus mit einer besonders cremigen und Erdnussbutter eher mit einer festen (buttrigen) Konsistenz assoziiert. Die nu3 Peanut Butter ist ein reines Naturprodukt, ohne Stückchen, besondes smooth, streichzart und lässt sich sehr gut untermischen.
  • VOLLER ERDNUSS-GESCHMACK: Gemahlene Erdnüsse ohne zugesetztes Salz, Zucker oder Öl. Schmeckt auch toll mit asiatischen Speisen oder als Topping im Porridge, zu Pancakes oder als Zutat in selbstgemachten Müsliriegeln. Auch für Smoothies und Protein-Shakes eignet sie sich hervorragend.
  • HALTBARKEIT: Nachdem die Erdnussbutter geöffnet wurde, empfehlen wir, sie im Kühlschrank zu lagern. Keine Sorge - nu3 Peanut Butter behält auch hier ihre feine, cremige Konsistenz und wird im Gegensatz zur mittelklassigen und mit Zusatzstoffen angereicherten Erdnussbutter nicht hart. Kleiner Tipp: Man kann Erdnussbutter sogar einfrieren.
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Wer das Thema haltbare vegane Ernährung vertiefen möchte, findet 111 interessante Rezepte in diesem kleinen Kochbuch:

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Vegane Prepper

Zu Zeiten unserer Eltern und Großeltern war größere Vorratshaltung normal, doch nun hat die Bundesregierung erstmals seit Ende des Kalten Krieges die Bevölkerung aufgerufen, für 14 Tage Vorsorge zu betreiben und Lebensmittel Vorräte anzulegen.

Diese zwei Wochen sollen die Zeit überbrücken, die Katastrophenhelfer zum Aufbau der Notversorgung benötigen.

Vegane Prepper können sich durchaus an den offiziellen Empfehlungen des BBK orientieren, wobei höhere Mengen an Grundnahrungsmitteln tierische Lebensmittel ersetzen.

Proteine halten satt

Besonders hohen Eiweißgehalt besitzen Hülsenfrüchte, die trocken gelagert unbegrenzt haltbar sind:

  • Daraus kann man nicht nur Eintopf kochen, sondern auch in 1 – 2 Tagen Sprossen ziehen oder veganen Käse herstellen (3).
  • Zudem lassen sich gekochte und zerdrückte Linsen, Sojabohnen und Kichererbsen wie Hackfleisch verarbeiten. Überraschenderweise ähnelt der Geschmack regulärem Hackfleisch.

Fazit – Haltbare vegane Lebensmittel

Die genannten 10 haltbaren veganen Lebensmittel sind reich an Nährstoffen und sie lassen sich ohne Kühlschrank bevorraten. Somit kann die Versorgung bei Unwetter oder Coronavirus langfristig gesichert werden.

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