Großer Messerschärfer Vergleich – Schärfsets, Schleifgeräte und mehr

Diese gehören zu den besten Messerschärfern, die man auf dem Markt finden kann.

In einem kurzen Messerschärfer Vergleich werden deren Eigenschaften vorgestellt und am Ende der Unterschied zwischen:

• Fix-Winkel Schleifsets
• Abziehsteine
• Elektrische Messerschärfer/Messerschleifmaschine

erläutert und auf eventuelle Messerschärfer Tests eingegangen.

Somit dürfte Ihnen die Entscheidung erheblich leichter fallen.

Vorab wie immer meine Empfehlung:

Bestes Schärfset – Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
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Beste elektrische Schleifmaschine – Work Sharp Knife and Tool Sharpener
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Bester Messerschärfer – Lansky BladeMedic
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Guter Schleifstein – BearMoo 2-in-1 Abziehstein
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Bestes Schärfset

1. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Der genial einfache V-Schärfer Spyderco Tri-Angle Sharpmaker eignet sich zum Abziehen glatter und gezackter Klingen.

Lesenswert: Spyderco Sharpmaker Messerschärfer im Test

Die Ausstattung

Die rechteckige Kunststoffhalterung macht einen hochwertigen Eindruck. Dazu gehören je zwei grobe und feine Keramik-Schleifstäbe sowie zwei Messingstäbe, die als Schutz dienen.

In einer englischsprachigen schriftlichen Anleitung und auf einer CD wird die Handhabung ausführlich erklärt.

Der Aufbau

In der Halterung haben Sie Steckplätze für 30° und 40° zur Auswahl. Mit dem Einsetzen der Schleifsteine und der Messingstäbe ist die Montage schon erledigt!

Das Schärfen

Halten Sie die Schneide senkrecht und ziehen sie ohne Druck abwechselnd links und rechts von oben nach unten an den Schleifstäben entlang.

Beachten Sie, dass die feinen Schleifstäbe der Spyderco Tri-Angle Sharpmaker lediglich vorhandene Schärfe auffrischen.

Optional können Sie Diamantschleifsteine für einen Grundschliff erwerben.

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2. Das Lansky Schärfset

Wenn stumpfe Klingen neue Grundschliffe brauchen, spannen Sie einfach das Messer ins Lansky Schärfeset ein und erarbeiten in fünf Gängen eine scharfe Schneide.

Die Ausstattung

Das Schärfset kommt in einer stabilen Kunststoffbox. Es besteht aus

• einer Halteklemme mit Markierungen für die Schleifwinkel 17°, 20°, 25° und 30°,
• vier Führungsstäben,
• vier Diamantschleifsteinen mit den Körnungen 70, 120, 280, 600 und 1000,
• sowie einer kleinen Flasche Honingöl.

Der Aufbau

Der Messerrücken wird mittig in die Halterung eingespannt und festgeschraubt. Danach verschrauben Sie das kurze Ende der Führungsstange am Schleifstein.

Die Reichweite der Führungsstäbe eignet sich für maximal 20 cm lange Klingen.

Das Schärfen

Stecken Sie das lange Ende der Führungsstange durch eine Öffnung der Halterung und schleifen in auf- und ab Bewegungen die gesamte Schneide.

Nachdem eine Seite fertig ist, drehen Sie die Halterung samt Messer einfach um und bearbeiten die zweite Seite. Das Schärfset halten Sie dabei in der Hand oder Sie können Sie eine Tischhalterung bestellen.

Ein Schleifstein für Sägezahnung und ein Abziehset mit Paste sind separat erhältlich.

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3. HiCollie Profi Messerschärfer

Der stufenlos einstellbare HiCollie Profi Messerschärfer macht große und kleine Schneiden wieder flott.

Die Ausstattung

In der ordentlichen Werkzeugtasche stecken

• vier Steine mit den Körnungen 120, 320, 600 und 1500,
• ein Permanentmarker,
• die Pivotstange
• und die Stützstange.

Ersatz können Sie günstig nachkaufen, sowie um Diamant-Schleifsteine der Körnungen 200, 500 und 800 erweitern.

Der Aufbau

Die Bodenplatte sollte mit der Unterlage verschraubt werden. Der Schärfstein wird in die Stange zwischen zwei Halterungen eingepasst und durch Drehen des Griffteils befestigt.

Die Messerauflage ist mit einer Rändelschraube justierbar.

An der Schwenkstange können Sie stufenlos jeden beliebigen Winkel von 5° bis 90° einstellen. An diesem Modell fehlen leider die Winkelmarkierungen.

Das Schärfen

Feuchten Sie mit einem Stofftuch den Stein vorher an und wischen Sie nach dem Schärfen den Abrieb ab. Nach kurzer Zeit haben Sie das Gefühl dafür, den Stein über die Schneide zu bewegen. Den Grat entfernen Sie am besten mit einem Leder-Abziehriemen und etwas Schleifpaste.

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Elektrische Messerschärfer und Messerschleifmaschine

4. Knife and Tool Sharpener, Messer- und Werkzeug Schärfgerät

Das größte Anwendungs-Spektrum bietet der Knife and Tool Sharpener, Messer- und Werkzeug Schärfgerät, da er mit Diamant-Schleifbändern arbeitet.

Die Ausführung

Zu dem Work Sharp-Messerschärfer gehören verschiedene Führungsschienen für glatte Küchenmesser im 20°-Winkel, für Outdoormesser im 25°-Winkel, eine Führung für Scheren mit 65° und ein Aufsatz für Wellenschliff.

Zudem sind jeweils zwei Schleifbänder in den Körnungen 80, 220 und 6000 enthalten.

Die Anwendung

Zum Einspannen eines Bandes drücken Sie die obere Führungsrolle herunter und fixieren sie mit einer Vierteldrehung rechts herum. Legen Sie das Band um alle drei Rollen und drehen die obere Führungsrolle wieder links herum zurück, um das Schleifband zu straffen.

Setzen Sie nun eine Führung auf den Schärfer und ziehen die Klinge so durch den Schacht, dass eine Seite an der Führung anliegt.

Mit dem Startknopf beginnt der Schleifprozess dieser Fase. Legen Sie danach die Schneide an die andere Seite an.

Das Gerät wird am Handgriff gehalten und auf den Tisch abgesetzt. Zum abschließenden Feinschliff ziehen die Klinge 4 bis 5 Mal pro Seite über das 6000-er Band.

Die 80-er Körnung wird für Werkzeuge verwendet. Optional können Sie ein Diamant-Schleifband für Keramikmesser dazukaufen.

Lesenswert: Profi-Schärfgerät - WORK SHARP Knife and Tool Sharpener Ken Onion

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5. POWX1350 Multifunktions-Schleifer

Die Aufarbeitung verbrauchter Werkzeuge mit dem POWX1350 Multifunktions-Schleifer erspart eine Menge Neukäufe und mit guter Ausrüstung ist die Arbeit schneller fertig.

Die Ausführung

Die Lieferung enthält neben der Multifunktions-Schleifmaschine drei wechselbare Werkzeughalter, eine vormontierte Schleifscheibe und eine deutsche Betriebsanleitung.

Die Maschine lässt sich auf der Werkbank anschrauben.

Die Bedienung

Die Werkzeugauflagen erzielen automatisch den richtigen Schleifwinkel. Für HSS-Bohrer von 4 bis 13 mm Durchmesser ist der schwenkbare Aufsatz vorgesehen. Meißel und Stemmeisen von 6 bis 51 mm Breite erhalten auf der magnetischen, im Winkel variablen und beweglichen Auflage neuen Biss.

Den passenden Winkel für Messer und Scheren gibt die dritte Auflage vor. Ersatzteile, insbesondere die Schleifscheibe, sind im Handel nicht erhältlich, können aber beim Hersteller angefragt werden.

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6. Camry elektrisches Schärfgerät

Volle Schubladen mit stumpfen Messern müssen nicht sein! Die elektrische Messerschleifmaschine von Camry für alle glatten Messerarten renoviert täglich benötigter Schneidwaren.

Die Ausführung

Das Kunststoffgehäuse in klassischem schwarz-silbernen Design steht fest auf drei Saugfüßen. Links und rechts vom Einschaltknopf sind jeweils zwei Schächte für feineren und groberen Schliff platziert.

In der bebilderten Anleitung wird der Gebrauch gut erklärt.

Die Bedienung

Drücken Sie die angefeuchteten Saugnäpfe auf eine glatte, waagrechte Unterlage. Da das Anschlusskabel recht lang bemessen ist, können Sie bequem am Tisch arbeiten. Hinweise zur idealen Sitzposition finden Sie in der Broschüre.

Ziehen Sie die Klinge in waagrechter Position zuerst durch die linken Schächte und bewegen es dabei vor und zurück. Danach für den Feinschliff mit den rechten Schächten wiederholen.

Reinigen Sie das fertige Messer mit warmem Wasser und Spülmittel von anhaftendem Metallstaub.

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Die besten Messerschärfer

7. Lansky Messerschärfer Blademedic

 

Dieser diamantbeschichtete Messerschärfer von Lansky funktioniert gut mit allen Schneidwerkzeugen, die V-förmige Klingen besitzen.

Das Beste an diesem Produkt ist die hervorragende Fähigkeit zu schärfen und zu pflegen, um die Top-Leistung von Klingen aller Schneidwerkzeuge, wie auch Messer zu erhalten.

Den kleinen Helfer können Sie einfach überall mitnehmen, wohin Sie auch gehen. So können Sie ihre Klingen sofort im Feld nachschärfen, sodass Sie keinen stumpfen Messerschneiden mit sich herumtragen müssen.

Im Messerschärfer Vergleich konnte ich die Schärfe und hohe Funktionalität des Werkzeugs nach etwa 4 bis 5 Schleifbewegungen über die Schneide des Messers sicherstellen.

Lesenswert: Lansky Messerschärfer BladeMedic im Test - Erste Hilfe für die Klinge

Sie können diesen Messerschärfer auch auf Klingen mit Wellenschliff anwenden.

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8. Gerber Bear Grylls Field Messerschärfer GE31-001270

Gerber ist für seine High-End Survival-Messer und -Ausrüstung bekannt.

Wenn Sie noch keinen Bear Grylls Ultimate Pro besitzen, der einen integrierten Schleifer hat und auch noch ein Fan von Bear Grylls sind, kann ich hier eine Kaufempfehlung abgeben.

Egal, ob Sie ein Messer von dieser Marke oder ein anderes besitzen, können Sie diesen Messerschärfer bequem nutzen und hervorragende Ergebnisse bei der Klinge erwarten.

Darüber hinaus kommt dieser Schärfer mit einem Griff aus Hartgummi, der im Test für einen sicheren Halt in kalten oder nassen Bedingungen sorgte.

Es gibt auch zwei stabförmige Schärfer mit Diamantbeschichtung, mit denen Sie die gewellten Abschnitte Ihrer Messer schärfen können. Dies ging im Messerschärfer Test relativ locker von der Hand.

Sie werden auch die feinen keramischen Einsätze und die groben Carbideinsätze zu schätzen wissen, um die glatte Schneide der Klinge in Form zu halten.

Mit diesem Survival Messerschleifer, brauchen Sie sich um nichts zu sorgen, wenn es darum geht, die Funktionalität und Haltbarkeit Ihrer Schneidwerkzeuge zu erhalten.

Diesen Artikel gibt es in den meisten Online-Shops für weniger als 20€.

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9. MOUSE Messerschärfer mit 2 Stufen

Der Messerschärfer von Mouse ist vielleicht eines der erschwinglicheren Messerschärfer auf dem Markt.

Darüber hinaus ist dieses Tool einfach zu bedienen und kommt mit einem einzigartigen V-förmigen Boden, der es erlaubt den Schärfer auf eine Tischkante für einen besseren Halt zu platzieren.

Der Soft-Grip Griff des Schärfers lässt Sie dieses Tool einfach, sowie sicher halten und sorgt so für Ihren Komfort während Sie die Schneide Ihres stumpfen Messers schärfen.

Dieses Produkt passt auch in ein enges Budget.

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Guter Abziehstein

10. BearMoo 2-IN-1 Wetzstein Schleifstein für Messer

Kein Koch gibt sein teures Messer in fremde Hände: Das Schleifen wird in höchster Präzision mit dem Abziehstein, BearMoo 2-IN-1 Wetzstein Schleifstein für Messer, Körnung 1000/4000 mit rutschfestem Silikonhalter selbst erledigt.

Die Ausstattung

Der Kombistein ist aus Korund gefertigt, einem sehr harten Mineral, das der gleichen Klasse wie Rubin und Saphir angehört. Die Lieferung erfolgt in einer Papp-Box, die danach zur Aufbewahrung dient.

Ein Silikonhalter hält den Stein auf den meisten Oberflächen rutschfest an seinem Platz.

Die Anwendung

Wässern Sie den Stein vor dem Schleifen einige Minuten. Den exakten Schleifwinkel treffen Sie mit einer Schärfhilfe, die einfach unter die Klinge gelegt wird. Zuerst benutzen Sie die 1000-er Seite für den Grobschliff, danach erstellen Sie auf der 4000-er Seite das Finish.

Mit dem Wetzstein lassen sich alle glatten Klingen, Scheren und Werkzeuge aus allen Stahllegierungen schärfen.

Zur Pflege des Wassersteins reicht Abwischen des Metallabriebs, anschließendes Abspülen mit klarem Wasser und Abtrocknen.

Lesenswert: Der ultimative Blitzguide zu den besten Schleifsteinen

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Fix-Winkel-Schleifsets vs. Abziehsteine vs. Elektrische Messerschärfer/Messerschleifmaschine

Früher oder später wird jedes Messer stumpf – das teure Santoku genauso wie ein Taschenmesser. Eine abgenutzte Schneide ist nicht nur nervig, sondern birgt ein nicht unerhebliches Verletzungsrisiko, wenn die fehlende Schärfe durch Druck und hektische Bewegungen kompensiert wird.

Einfach, präzise oder schnell?

Diese Eigenschaften kennzeichnen die beliebtesten Schleifsysteme, jedes für sich. Viele Wege führen zum Ziel, die Klinge scharf zu bekommen. Welche Methode ist die Richtige für Sie?

Fix-Winkel-Schleifsets

Unterschiedlich gekörnte Schleifsteine, die in einer Halterung geführt voreingestellte Winkel exakt generieren, werden über das feststehende Messer geführt. Der Klassiker unter den Fix-Winkel-Schleifsets von Lansky eignet sich für alle Messer bis 20 cm Klingenlänge ohne Wellenschliff vom Grundschliff bis Feinschliff.

Kompakte V-Schleifer mit Schleifscheiben sind ideal für unterwegs. Die Klinge wird einfach durch einen Schacht gezogen und dabei beidseitig geschliffen. Der Bear Grylls Messerschärfer Field besitzt Carbid- und Keramikscheiben sowie runde Elemente für Wellenschliff. Messer mit Grundschärfe werden hiermit aufgefrischt.

Eine weitere Variante wartet mit geneigt eingesteckten Schleifelementen auf, woran die Schneiden in senkrechte Richtung entlang geführt werden, wie beispielsweise am Spyderco Tri-Angle Sharpmaker. Die feinen Keramikstäbe erhalten vorhandene Schärfe, für den Vorschliff benötigen Sie gröbere Körnungen.

Mit Fix-Winkel-Schleifsets erzielen bereits Neulinge durch schrittweise durchgeführte Schärfgänge gute Ergebnisse.

Abziehsteine

Banksteine sind für europäische und japanische Küchenmesser und Outdoormesser mit glatter Schneide konzipiert. Kombisteine mit grober und feiner Körnung 1000 - 4000 eignen sich für den Hausgebrauch sowie für Küchenprofis. Einen Grundschliff stellt nötigenfalls eine 500 – 600 Körnung her.

Anfangs hilft eine untergelegte Schleifhilfe. Abziehsteine mit feinen Körnungen über 12.000 erzeugen Spiegelglanz und extrem scharfe Schneiden.

Die Schleiftechnik erfordert Übung, um freihändig den richtigen Winkel des jeweiligen Messers zu schleifen. Es braucht Erfahrung bei der Auswahl eines Steins, der mit einer Stahlsorte kooperiert.

Elektrische Messerschärfer - Messerschleifmaschinen

Wer sich mit dem Abziehstein nicht anfreunden kann und den Arbeitsgängen der Fixwinkel-Schleifer zu aufwendig findet, ist mit einem elektrischen Messerschärfer gut bedient. Der Grundschliff oder Nachschleifen zwischendurch übernehmen rotierende Schleifscheiben.

Manche Maschinen arbeiten mit Diamant-Schleifbändern in unterschiedlichen Körnungen, wobei die Klingen durch Winkelführungen gezogen werden.

Gebrauchsmesser in Haushalt und Beruf, wo oft und in großen Stückzahlen geschliffen wird, bringt der elektrische Messerschärfer schnell auf Vordermann. Ebenso können Werkzeuge und gezackte Klingen geschliffen werden.

Der Wechsel der Schleifbänder sowie das Gefühl für Überhitzung der Klinge bei zu hohen Drehzahlen erfordert gewisse Erfahrung.

Fazit

Bestes Schärfset - Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
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Guter Schleifstein - BearMoo 2-in-1 Abziehstein
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Hochwertige Messer bedürfen sorgfältiger Pflege, die bei Liebhabern zum Ritual wächst. Vertieftes Wissen über Stahl und Schleifmittel sind aber nicht jedermanns Berufung.